Zeebaars in het zout

Vis in Zoutkorst Een mooie manier om vis te garen is om een korst van zeezout. Hierdoor blijft de vis ongekend mals sappig en smaakvol. Op dit moment zijn de zwarte baarsen uit de middellandse…

Lees meer

JBG, “Julius Bar & Grill”

Het voormalig Witteveen aan de Ceintuurbaan is in een recordtempo door de professionals van IQ Creative (‘Supperclub”) met inzichten van de architecten van Concrete en TV kok Julius Jaspers omgetoverd tot wat ik denk een…

Lees meer

Bridges, Hotel the Grand Amsterdam

Het toeval wil dat ik eerst bij Ron Gastrobar at, en vervolgens bij Bridges. Wat een geluk. Ik heb vaak bij Bridges gegeten, en zelfs nog het afscheid met de gebroeders Roux “gevierd”. Zo goed…

Lees meer

Genietertje aan bij Ron Gastrobar

Geen restaurant is de laatste tijd zoveel beschreven als Ron Gastrobar. En typisch Nederlands, veelal lekker negatief. Ron Blaauw zou in de schulden zitten, dat was de reden van de omschakeling, Ron was bang zijn…

Lees meer

Verse papperdelle met witte truffel

Terwijl ik in Parijs ben belt Daan Witteveen mij op. Daan Witteveen heeft onder meer de website Truffels.nl en Kaviaar.nl Daan is een bevlogen truffelman en heeft samen met Fred en Jolanda de Leeuw de…

Lees meer

Fauchon, Parijs

Fauchon, op de Place de la Madeleine, is een van de beste delicatessenzaken die Parijs herbergt. De huidige winkel zit er sinds 1886. Het was mijn vriend Dick die mij hier ooit voor het eerst…

Lees meer

Monsieur Blue, Parijs

Mijn vriendin Wilmar weet van wanten. Regelmatig eet zij in Parijs om goede ideeën op te doen. Toen ik haar vertelde van mijn bezoek aan Parijs, gaf zij aan dat ik zeker moest eten bij…

Lees meer