Het is de Canadese Suzanne van Hotel/Restaurant Le Montrachet in Puligny Montrachet in de Bourgogne (1 etoile) die mij zo dierbare schoonmoeder dit geheime familierecept gaf: per persoon 200 gram kaas; Emmentaler uit de Haute…
Zoervleis van Johnny
Mijn vriend Johnny is een alleskunner en bovenal levenskunstenaar. Het is zijn moeder die hem onvervalst “Zoervleis met patatten” heeft leren maken. Zoervleis maak je van riblappen, die je 24 uur in half water, half…
Brusselse wafels
Brusselse Wafels, mijn kinderen zijn er gek op. Ik maak het vaak op zondagochtend op een simpel wafelijzer van Severin. Smelt op zacht vuur 125 gram ongezouten roomboter, vuur uit en 130 gram fijne tafelsuiker…
Smart Cooking Compleet
Smart Cooking compleet is het nieuwste kookboek van Julius. Deels bestaande recepten, “maar dan met een heleboel room en eieren minder”, en deel nieuwe recepten. Het boek leest als een reis door een snoepwinkel. Vol…
Eten in de keuken van La Rive
Met vriendjes Jeroen, Mark en Jan Willem en de dames gegeten aan de Chefs Table van Chef Roger Rassin. Niks Franje, aan een tafel op de scheidslijn tussen de hotelkeuken en de onberispelijke keuken van…
Maximaal 5 stukjes kaas bij Lastage
Door mijn enige vriend Brink uitgenodigd bij Lastage. Brink heeft een neus voor fijne adresjes. Lastage ligt aan de Gelderse kade, waar vroeger Entresol zat. In de sterrenregen van vorige week is Lastage beloond met…
Van Aan de Poel naar Lakes
Het is Hilversum gelegen Lakes, won in 2010 de prijs voor het beste terras. Majid Fitouri is de enthousiaiste drijfveer achter dit restaurant, samen met de altijd beleefde gerant Nathan. Het weer noopte ons met…
Lunch aan de Poel
Vrijdag 2 december 2011. Onder het mom van de “boog kan niet altijd gespannen zijn” met vriend Julius een culinaire uitspatting bij restaurant Aan de Poel ondergaan. Gastheer/sommelier Robbert en Chef Stefan stonden beiden in…
Derde “Slank met Dr. Fank”
Vanavond presenteerde de immer bevlogen en enthousiaste Dr. Frank zijn derde “Slank met Dr. Frank” in Frankendael. Het was een gezellige boel, met uitgever Bart Reefman aan het roer. De gerechten in het boek zijn…
Paella in Seillans
Op de boerenmarkt van Callian vind je de mooiste producten van de lokale boeren. In het weekeinde is Jean er met verse oesters en ander schelpen. Een prachtige basis voor de paella. Paella maak ik…