Een prachtig lunchadres in München
Door categorie bladeren Recept
Verscholen eieren van Opa
Het bewijs dat de appel niet ver van de stam valt, wordt geleverd door het feit dat mijn vader een culinair genie is, net zoals mijn schoonmoeder overigens, maar dat terzijde. De genialiteit komt vaak…
Bobotie in het Gooi
Mijn vriendin Pippa is een Zuid-Afrikaanse. De liefde bracht haar via de Dominicaanse Republiek naar Nederland. Pippa voelt zich Afrikaanse in hart en nieren: er gaat niets boven een braai met een grote, mooie, bloederig…
Paddenstoelen lasagne van paddenstoelen van de Noordermarkt
Ieder seizoen heeft zijn geschenken, zo ook de herfst: paddenstoelen! Op de Noordermarkt in Amsterdam staat iedere zaterdag Natascha Rotengatter met haar marktkraam vol met paddenstoelen, grotendeels afkomstig van wildpluk uit Nederland. Afgelopen zaterdag was…
Ouderwetse kip-kerrie, voor als je schoonmoeder langs komt
Velen van ons kunnen zich nog gelukkig prijzen met een schoonmoeder, zo ook de Dutch Foodie. Schoonmoeders houden van gietijzeren pannen en van eenpansgerechten, dat doet ze denken aan vroeger en vroeger was het beter…
Pieter van Meel, de beste poelier van Nederland
Op de Amsterdamse centrale markthallen, gelegen aan de Jan van Galenstraat is hét Food centrum van Nederland gevestigd, helaas alleen toegankelijk voor professionals. Op de markthallen is sedert jaar en dag poelier en wildhandel Pieter…
Zeebaars in het zout
Vis in Zoutkorst Een mooie manier om vis te garen is om een korst van zeezout. Hierdoor blijft de vis ongekend mals sappig en smaakvol. Op dit moment zijn de zwarte baarsen uit de middellandse…
Verse papperdelle met witte truffel
Terwijl ik in Parijs ben belt Daan Witteveen mij op. Daan Witteveen heeft onder meer de website Truffels.nl en Kaviaar.nl Daan is een bevlogen truffelman en heeft samen met Fred en Jolanda de Leeuw de…
De herfst is weer begonnen, tijd voor hutspot!
Op 3 oktober vieren de Leienaren het einde van de tachtigjarige oorlog en de bevrijding van Leiden door de watergeuzen in 1574. Wittebrood en haring en hutspot (zoals de Brabanders zeggen: “Pé-stamp”) werd aan de…
Appeltaart van de appeltjes van Martin en Sanne
Martin en Sanne hebben in Loenersloot (Baambrugge) een prachtige appelgaard. Ieder jaar word ik blij verrast met een grote zak heerlijke felgroene appelen. Ik maak er van alles mee: zure appelmoes, zoete appelmoes en natuurlijk…