Octopus bij Incanto

Deze had u nog van me tegoed. Het beste Italiaanse restaurant in Amsteram is Incanto. Ik schreef er al eerder over. Vergeet Toscanini (“das war einmal”), Segugio, Bussia en ik zou bijna schrijven d’Antica, maar dat schijnt weer goed te zijn. Ik ga daar op korte termijn langs.
Chef Simone Ambrosin staat ondanks rugpijn in de keuken. Wij aten afgelopen dinsdag (onder meer) octopus met een creme van witte bonen. Bovenop een met een heerlijke croute in de olie gebakken tentakel. Engeltjes op de tong. Vriend Brink en ik hebben een stilzwijgende afspraak. Als een gerecht hemelse hoogte bereikt, bestellen we het gewoon nog een keer.

7 dagen per week open, voor lunch en diner. Nu alleen het ontbijt nog….

20120126-200723.jpg

(Visited 18 times, 1 visits today)